Könyv
kategóriák

A fűszerpaprika termesztése és feldolgozása

Szerző: Dr. Márkus Ferenc - Dr. Kapitány József
Ár: 2100 Ft Kiadói ár: 1680 Ft Megtakarítás: 20 %
Kosárba
pénztárhoz

A könyvben részletesen olvashatunk a fűszerpaprika-termesztés biológiai feltételeiről (hő-, fény-, víz- és tápanyagigény), a fűszerpaprika-fajtákról, a nemesítésről, az egyes fajták termesztéstechnológiájáról, valamint a szárítás, tárolás, utóérlelés és feldolgozás mesterfogásairól.

mutass többet mutass kevesebbet
Terjedelem: 110 oldal
ISBN: 9789633563502
Méret: A5
Kiadó: Szaktudás Kiadó Ház

Tartalomjegyzék:

Tartalomjegyzék

Előszó
1. Általános tudnivalók
A fűszerpaprika jelentősége
Gazdasági jelentősége és piaci helyzete
Táplálkozási jelentősége
A fűszerpaprika rendszertani helye
A növény alaktani jellemzése
2. Élettani tényezők
Hőigény
Fényigény
Vízigény
Tápanyagigény
3. Fűszerpaprika-fajták ismertetése
Nemesités
Fajtafenntartás
Termesztett fajták jellemzése
4. A fűszerpaprika termesztése
Termesztési körzetek
Területkiválasztás
Vetésforgó
Talajművelés
Őszi talajmunkák
Tavaszi talajmunkák
Szaporítási módok
Palántázott termesztési mód
Helyrevetéses termesztési mód
Tenyészterület — állománysűrűség
Növényápolás
Tápanyagellátás
Öntözés — vízellátás
Növényvédelem
Termésérés
Szedés
5. Fűszerpaprika feldolgozása
Tárolás, utóérlelés
Feldolgozás — szántás
Nyersanyag-előkészítés
Szárítás
Féltermékkezelés, -tárolás
Őrlés
Kézi aprítás, őrlés
Üzemi őrlés
Fűszerpaprika-őrlemények minőségi csoportosítása
Őrleménytárolás
6. A fűszerpaprika-vetőmageHátás, -forgalmazás
Felhasznált irodalom

mutass többet mutass kevesebbet

Olvasson bele:

Folytonos növekedésű csípős fajták

Szegedi F-03
Csüngő termésállású, csípős fajta. Bogyója 10—12 cm hosszú, hengeres. A termések színe éretten paprikapiros. Festéktartalma a fajták között a legmagasabb 9—12 g/kg. Szedéskori szárazanyag-tartalma 20% körüli. Kapszaicintartalma 100—150 mg/100 g. Termőképessége 14—16 tonna/hektár. Vírusbetegségekre fogékony. Palántázott termesztésre ajánlott, de helyrevetve is sikeresen termeszthető. Rövid tenyészidejű, jó alkalmazkodóképességű fajta.

Kalocsai V-2
Csüngő termésállású, csípős fajta. Magas törzsű — bokra 60—70 cm —‚ erős szárszilárdságú, sötétzöld lombozatú. A kifejlett pirosra érett termés tömege 17—20 gramm, hossza 10—14 cm, felülete sima, hengeres, éretten sötétpiros színű. Szedéskori festéktartalma 5—6 g/kg, utóérlelve 7—8 g/kg. Kapszaicintartalma évjárattól függően 200—250 mg/100 g. Szárazanyag-tartalma éretten 18—20%. Termésfala szilárd, kevéssé sérül. Korai érése állandó helyrevetésre is alkalmassá teszi. Humuszban gazdag, jó vízgazdálkodású barna homok- és középkötött öntéstalajon öntözés nélkül is eredményesen termeszthető. Potenciális termő- képessége 16—18 tonna/hektár. Virusbetegségekkel szemben nagyfokú szántóföldi toleranciával rendelkezik.

Szegedi 178
Csüngő termésállású, csípős fajta. Bogyója az erek mentén kissé lapított, enyhén behorpadó. Vége kissé tompa, 10—14 cm hosszú. Színe éretten élénkpiros. Festéktartalma 7 g/kg. Szárazanyag-tartalma szedéskor 18%. Termőképessége 18—20 tonna/ hektár. Kapszaicintartalma 250 mg/100 g. Betegségekkel szemben ellenálló. Helyrevetve és palántázva is sikeresen termeszthető. Csípős őrlemény és paprikakrém gyártására egyaránt alkalmas.

Szegedi 179
Csüngő termésállású, csípős fajta. Bogyója 10—12 cm hosszú. Színe éretten sötétpiros. Festéktartalma 7—8 g/kg. Szárazanyag-tartalma 20—21%. Termőképessége 15—18 tonna/hektár. Kapszaicintartalma 100—150 mg/100 g. Betegségekre nem fogékony. A fajta önmagában őrölve megfelelő csípősségű, jó minőségű őrleményt ad. Palántázva és helyrevetve is sikeresen termeszthető.


Féldeterminált fajták

Kalocsai merevszárú 622
Felálló termésű, csípősség nélküli fajta. Bokra 35—45 cm magas, ritka lombú, rövid szárelágazású, merevszárú, féldeterminált növekedésű. Levelei bőrszerűen megvastagodnak, és így szántóföldön a gombás levélbetegségekkel szemben jó ellenálló képességű. Termése 10—15 cm hosszú, fokozatosan elkeskenyedő, hegyes. A bogyó színe éretten sötétpiros. Festéktartalma szedéskor 6—8 g/kg, utóérlelve 9—12 g/kg. Rövid tenyészideje, korai, intenzív érése miatt palántázott termesztés esetén az összes termés biztonságosan betakarítható. Elsősorban helyrevetéssel termesztik eredményesen. A kalocsai termőtáj legelterjedtebb fajtája. Intenzív termesztési feltételeket kíván, s ezeket nagy terméshozammal hálálja meg. Potenciális termőképessége 20—25 tonna/hektár. Betegségekkel szemben nagyfokú toleranciával rendelkezik, ami a biztonságos termesztés alapja.

Kalocsai 702
Csüngő termésállású, csípősség nélküli fajta. Bokra 45—50 cm magas, rövid szárelágazású. A termés 10—14 cm hosszú, fokozatosan elkeskenyedő, hegyes, kissé hajlott, színe éretten sötétpiros. Festéktartalma szedéskor 5—6 g/kg. Korai, intenzív érése miatt palántázva az összes termés biztonságosan betakarítható. Elsősorban helyrevetéssel termesztik. Intenzív termesztési feltételeket kíván. Potenciális termőképessége 16-18 tonna/hektár.


Kalocsai 801
Csüngő termésállású, csípősség nélküli fajta. Féldeterminált növekedésű, laza lombú. Bokra 40—45 cm magas, lombozata szétálló. A termések rövid szárelágazáson helyezkednek el, kézzel könnyen, produktívan szedhetők. A termés 10—12 cm hosszú, tömege 22—28 gramm, fokozatosan elkeskenyedő, hegyes, egyenes lefutású. Színe éretten sötétpiros. Szedéskori festéktartalma 6—7 g/kg, utóérlelve 8—9 g/kg. Szárazanyag-tartalma éretten 18%. Korai, intenzív fajta. Az öntözést és a jó tápanyag-ellátottságot nagy hozammal hálálja meg. Potenciális termő- képessége 20—22 tonna/hektár. Vírusbetegségekkel szemben nagyfokú szántóföldi toleranciával rendelkezik.

mutass többet mutass kevesebbet

A kategória legkedveltebb kiadványai